Для того, чтобы перевести на каз.яз сайт с использованием JoomFish тебе надо в корневой папке сайта, в папке Languages/ скопировать каталог ru-RU. Переименовать его в kz-KZ. Во всех внутренних файлах (install.xml, kz-KZ.xml) заменить всякое упоминание ru-RU на kz-KZ. А потом вручную переводить содержание .ini файлов (компоненты com_, модули mod_, плагины plg_). Потом лезешь в админку сайта -> Установить-Удалить -> Менеджер языков. Включаешь каз.яз. Для перевода модулей, менюшек, контента сайта зайди в Расширения -> Joomfish -> Translations. Выбераешь в раскрывающемся меню Select Language -> No translation. И справа от него то, что нужно тебе перевести (modules, menus, content, poll:options, poll и т.д.). Кликаешь нужную строку в столбце, редактируешь (там вроде и объяснять не надо) и при сохранении перевода выбери в менюшке Languages свой язык, ставь галку Publish, и жми сохранить. Для просмотра результатов опубликуй модуль languageSelection от Joomfish.
